На днях в Лондоне состоится презентация, на которой гурманы смогут впервые в истории попробовать искусственное мясо. Этот созданный в лабораторных условиях деликатес насчитывает 20000 слоёв мышечной ткани.
Добавить в моё избранное
1 мин, 7 сек 702
Разговоры о полномасштабном внедрении подобной технологии в производство уже не один год ведутся среди вегетарианцев и экологов. Как показали результаты исследования, если человечество перейдёт к употреблению искусственного мяса, то это позволит значительно снизить выбросы парниковых газов, а также сократить расходы водных и энергетических ресурсов.
Искусственное мясо пока что удовольствие не из дешёвых, и производство одного бутерброда обходится пока что в €250 000. Кроме того, выращивается оно из стволовых клеток эмбрионов телят, что не совсем удовлетворяет принципам вегетарианства.
Сам процесс выращивания искусственной мышечной ткани выглядит следующим образом: из шейного отдела коровы извлекают стволовые клетки — миосателлиты, которые затем помещают в питательную среду. Экспериментальным путём исследователи добились, чтобы их количество удваивалось в течение двух недель. После «усиленного питания» клетки переносят в гелеобразное вещество, где питания недостаточно, и потому они преобразуются в клетки мышечной ткани, а затем и в мышечные волокна. Образовавшееся волоконце в длину достигает всего12мм, а в диаметре — 1мм. Для получения более толстой полоски необходимо уже воссоздать сеть, идентичную кровеносным сосудам, которая бы доставляла питательные вещества в каждую клетку.
Несмотря на явные успехи данной методики по выращиванию искусственного мяса, ряд исследователей склоняется к использованию других типов стволовых клеток, которые способны воспроизводиться неограниченно долго, чего нельзя сказать о миосателлитах. А потому вполне вероятно, что следующим этапом станет получение искусственного мяса на основе эмбриональных стволовых клеток свиней, коров, или же из клеток кожных покровов сельскохозяйственных животных.
Искусственное мясо пока что удовольствие не из дешёвых, и производство одного бутерброда обходится пока что в €250 000. Кроме того, выращивается оно из стволовых клеток эмбрионов телят, что не совсем удовлетворяет принципам вегетарианства.
Сам процесс выращивания искусственной мышечной ткани выглядит следующим образом: из шейного отдела коровы извлекают стволовые клетки — миосателлиты, которые затем помещают в питательную среду. Экспериментальным путём исследователи добились, чтобы их количество удваивалось в течение двух недель. После «усиленного питания» клетки переносят в гелеобразное вещество, где питания недостаточно, и потому они преобразуются в клетки мышечной ткани, а затем и в мышечные волокна. Образовавшееся волоконце в длину достигает всего12мм, а в диаметре — 1мм. Для получения более толстой полоски необходимо уже воссоздать сеть, идентичную кровеносным сосудам, которая бы доставляла питательные вещества в каждую клетку.
Несмотря на явные успехи данной методики по выращиванию искусственного мяса, ряд исследователей склоняется к использованию других типов стволовых клеток, которые способны воспроизводиться неограниченно долго, чего нельзя сказать о миосателлитах. А потому вполне вероятно, что следующим этапом станет получение искусственного мяса на основе эмбриональных стволовых клеток свиней, коров, или же из клеток кожных покровов сельскохозяйственных животных.
